“El auténtico pan de cristal y sus características
se definen en 2008, fruto de un error humano”
“Un error en la formulación de un pan tradicional dio como resultado una masa viscosa, pegajosa y sin estructura… Decidí darle forma y hornearla a ver qué ocurría. El resultado fue una sorpresa: el producto cocido presentaba una corteza extremadamente fina y una miga sin apenas densidad, con alveolos enormes, inusuales en el sector.
Estas características diferenciales aportaban al producto una translucidez sorprendente y una ligereza única, y decidí bautizarlo como PAN DE CRISTAL”.
Jordi Nomen (CEO y Fundador de Concept-Pa)
Elaboramos dos tipos de masa con dos tipos de textura distinta, Pan de Cristal Diamante y Pan de Cristal
